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Queso, vino y dolor de cabeza
FUENTES
“Biogenic amines in foods” Doeun, D. et al. Food Science Biotechnology (2017). CLICK AQUÍ
“Biogenic amines: their importance in foods” Silla Santos, M.H. International Journal of Food Microbiology (1996). CLICK AQUÍ
Stratton JE, Hutkins RW, Taylor SL. Biogenic Amines in Cheese and other Fermented Foods: A Review. J Food Prot. 1991. CLICK AQUÍ
¿Qué ocurre cuando comemos carbohidratos?
FUENTES
Principios de Bioquímica clínica y patología molecular de Álvaro González Hernández. CLICK AQUÍ
Lehninger principios de Bioquímica de Nelson, D.L. y Cox, M.M. CLICK AQUÍ
Metabolismo carbohidratos (ingles). CLICK AQUÍ
Metabolismo carbohidratos (español). CLICK AQUÍ
Funciones de la adrenalina
FUENTES
Principios de Bioquímica clínica y patología molecular de Álvaro González Hernández. click aquí
“Hormonas catecolaminas adrenales” Brandan, N.C. et al. (2010). click aquí
"Bioquímica" Mathews, C. K., Van Holde, K. E., Ahern, K. G. Ed. Addison Wesley (2002). click aquí
Toxinas naturales
FUENTES
"Bioquímica" Mathews, C. K., Van Holde, K. E., Ahern, K. G. Ed. Addison Wesley (2002). click aquí
OMS. click aquí
FDA. click aquí
Centre for Food Safety. click aquí
AESAN. click aquí
Leche cruda, fresca y UHT
FUENTES
Artículo de gominolasdepetroleo. click aquí
Raw milk – risks and benefits. click aquí
CDC 1. click aquí
CDC 2. click aquí
AECOSAN. CLICK AQUÍ
CDC Fiebre Q. CLICK AQUÍ
CDC Botulismo. CLICK AQUÍ